Kebab을 먹어요!

독일에 있으면서 딱! 한번 Kebab을 먹어 보았습니다. 사실은 더 많이 먹어보고 싶었는데, 시간과 돈이 허락하지 않더군요. 아쉬워요~ 같은 기숙사에 살던 아는 동생은 무려 4번이나 먹어봤는데 각각 맛이 다 틀리다고 하더군요. 저도 맛을 비교해보고 싶었어요!

케밥 [Kebab]

세계적으로 유명한 터키의 전통 육류요리.

원어명 kebap
국적 터키
구분 육류요리
주재료 쇠고기·양고기·닭고기

원래 뜻은 ‘꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기’이며, 중국·프랑스 요리와 함께 세계 3대 요리의 하나로 꼽히는 터키 요리 중에서도 대표적인 요리이다. 터키는 다양한 역사적·문화적 배경으로 인해 음식 종류도 다양한데, 특히 드넓은 중앙아시아 땅을 누비던 유목민족 조상 덕분에 빠른 시간 내에 쉽고 간편하게 해먹는 요리에 익숙해졌고 케밥도 그 과정에서 태어난 것으로 추정된다.

처음에는 재료가 단순했지만 오스만 제국이 아나톨리아 지방에 정착하면서 왕의 밥상에 동일한 요리를 올려서는 안 된다는 법칙에 따라 재료와 조리법이 풍부해졌다.

주재료는 쇠고기·양고기이며 닭고기를 쓰기도 한다. 케밥의 종류는 200~300가지에 이를 종도로 매우 다양하고 지방마다 특색이 있는데, 대표적인 것으로 숯불 회전구이인 도네르(Doener) 케밥, 진흙 통구이인 쿠유 케밥, 꼬치구이인 시시(Shish) 케밥, 도네르 케밥에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 이슈켄데르(Ishkender) 케밥 등이 있다.

널리 알려진 도네르 케밥은 약간 양념한 고기를 50~80cm 정도 되는 꼬챙이에 수직으로 여러 개 끼워, 기둥처럼 세워진 자그만 숯불 화덕에서 회전시키면서 겉에서부터 익히는 것이다. 세운 채로 조금씩 익히기 때문에 기름이 빠져나가 콜레스테롤 함량이 적고 담백한 맛을 낸다. 다 익으면 얇게 잘라서 터키 빵, 야채와 함께 먹으며 식사 후에는 디저트로 단 것을 먹고 터키차나 커피를 마신다.

케밥은 여러 다른 음식과 곁들여 함께 먹기도 하는데, 터키의 노점에서는 기름에 구운 통고등어를 양파 등 야채와 함께 빵에 끼워 소금을 적당히 뿌려 팔기도 한다.

<출처 : 네이버 백과사전>

▲ 제가 케밥을 먹은 집 입니다. 사실 Doener Kebab 이란 상표가 너무 많아서 하나의 체인점 인줄 알았어요. 근데 알고보니 숯불 회전구이 케밥을 말하는 것이더군요! 저 안에는 두 사람 정도의 아저씨가 있엇는데 아프리카에서 오셨다고 하셨어요. 케밥을 만드시면서 어디서 왔냐고, 관광객이냐고 물으시더군요. 한국에서 왔다고 했더니 한국 좋다고, 막 이러셨어요. 축구 잘 봤다고. 역시 스포츠의 인상이 강하게 남나봐요. 아무튼 케밥도 크고 맛있게 만들어주시고 이야기도 하고 즐거웠어요!

제가 먹은 케밥 입니다! 크고 따뜻하고 맛있어요!

앞에는 야채와 고기가 들어있었지요 ^-^

왜 밤만되면 먹을것이 그리울까요. 또 먹고싶어요 Kebab...